厨房創りのポイント

飲食店の居抜き店舗で狭小厨房ながら間口は取れないが奥行きが取れそうだったので、天板や隙間台などで奥行きを広げ作業スペースを確保しました。 またオーナー様の要望で1人でも動きやすい作業スペースやメインの炭コンロを中心としたスッキリとした機器の配置になっています。 炭コンロは煙が上がりやすく従来のパンラックでは食材の保管等が難しかった為、扉付きの吊戸棚を採用することで食材の保管スペースも十分に確保していることもポイントです。

開業支援＆厨房設計アンケート

• 弊社を知ったきっかけを教えて下さい。
• デザイナーの沼田様から繁昌の吉岡社長をご紹介頂いたのが出会いのきっかけです。

• 弊社と関わって開業時や厨房機器導入時の不安などは解消されましたか？また解消された点を教えて下さい
• 開業前に資金調達等でいろいろ不安や悩みはありましたが、吉岡社長は開業資金調達から厨房のデザインまで本来は別々でお願いしなければならないことを一括で受け持って頂けたことがとても良かったです。 そこで打ち合わせもまとめて出来たので不安も解消したことや他の準備に時間を作ることも出来たので現状は不安はないです。

• 弊社と関わって良かったと思える点があれば教えて下さい
• 便利な繁昌さんのアプリや電話・LINEなど様々な相談できるツールを対応して下さっているので、いつでも相談しやすい事です。 また機器の取扱説明も一個一個丁寧に説明して下さるので理解しやすかったです。

• ３D厨房設計によるご説明はいかがでしたか？また、実際に使ってみて良かった点を教えて下さい。
• 機器等の配置のイメージがとてもしやすかったのと、実際に仕上がった厨房もそこで見せて頂いた３D厨房設計と誤差が無かったです。 実際に要望通りの使いやすい厨房で、メインの炭コンロもお客様に焼いているのを見せながら調理出来るのでとても満足しています。

• もし新たに厨房をつくるとしたら新たに導入したい機器やこだわりたいことはありますか？
• 現在はお客様の満足度の高いお店を目指しているので、その際に作業効率や料理の質などを上げれるような機器があれば今後導入していきたいです。